Торт "Черный лес"
Масло для смазывания формы, 100 г сахарного песка + еще немного для посыпания, 4 яйца, 75 г муки, 25 г какао-порошка, щепотка соли, 425 г консервированных спелых вишен без косточек, 3 ст. ложки Кирша, 450 мл взбитых сливок, 50 г темного шоколада, тертого.
Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см, положите на дно промасленную пергаментную бумагу и посыпьте ее сахаром.
Для бисквита: взбейте яйца и сахар на водяной бане, пока смесь не загустеет и не станет похожа на мусс. Просейте муку, смешанную с какао и солью, и всыпьте ее в смесь яиц и сахара. Аккуратно размешайте. Выложите в подготовленный противень и выпекайте в духовке в течение 40 - 50 минут. Затем выложите на решетку и дайте полностью остыть.
Разрежьте бисквит на три коржа и положите нижний слой на круг картона. Слейте сок с вишен. Оставьте 8 вишен для украшения, а остальные крупно порежьте.Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см, положите на дно промасленную пергаментную бумагу и посыпьте ее сахаром.
Для бисквита: взбейте яйца и сахар на водяной бане, пока смесь не загустеет и не станет похожа на мусс. Просейте муку, смешанную с какао и солью, и всыпьте ее в смесь яиц и сахара. Аккуратно размешайте. Выложите в подготовленный противень и выпекайте в духовке в течение 40 - 50 минут. Затем выложите на решетку и дайте полностью остыть.
Сбрызните 2 нижних коржа Киршем и 2 ст. ложками вишневого сока. Сложите коржи, промазывая их 1/3 взбитых сливок и перекладывая нарезанными вишнями.
Положите 2 ст ложки сливок в корнетик с длинным носиком. Остальными сливками обмажьте верх и боковые стороны торта.
С помощью широкого ножа прижмите большую часть тертого шоколада к бокам торта. Перенесите торт на блюдо. Выдавите взбитые сливки розетками поверх торта. Посыпьте каждую из них тертым шоколадом и украсьте вишней. Коржи можно хранить замороженными до 3-х месяцев. Перед тем, как украшать, их необходимо полностью разморозить.
Кирш - вишневый ликер.
Медовик из готовых вафельных коржей
На 1 упаковку вафельных коржей:
100 г меда, 4 столовые ложки сахара, 150 г сливочного масла, 1/3 стакана воды, 1-2 чайные ложки какао.
В воду добавить сахаp и мед. Ваpить 8-10 мин до загустения. Затем в полученный сироп всыпать какао, пеpемешать и охладить. Размягченное сливочное масло взбить и соединить с сиpопом. Прослоить коржи кремом и оставить на некоторое время для пропитки.
Персиковый торт
1 банка консервированных персиков, 4 листика (6 г) белого желатина, 150 г жирного творога, 2 пакетика ванильного сахара, 2 столовых ложки сахара, 400 г сливок, 200 г готового бисквитного печенья, 80 мл датского фруктового ликера (вишневого или "Солберри").
Слить сироп с персиков. 12 столовых ложек сиропа, при необходимости разбавить водой, медленно нагревать вместе с предварительно замоченным и отжатым желатином, пока желатин не растворится. Взбить творог с 6 столовыми ложками сиропа, сахаром и ванильным сахаром в пену. Затем добавить желатин, 200 мл взбитых сливок, 4-5 половинок персика, мелко нарезанных кубиками. Поставить в холодильник для застывания. Вырезать из бумаги для выпекания 2 полоски размером 54 х 35 см. Прямоугольную форму выстелить бумагой так, чтобы концы полос были выше краев формы. Дно формы выложить бисквитным печеньем, пропитанным 40 мл ликера. На него положить творожно-сливочную массу, накрыть печеньем, пропитать верхний 6исквитный слой оставшимся ликером. Торт накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день взбить оставшиеся сливки в крепкую пену. Торт переложить с помощью концов бумажных лент на блюдо и покрыть взбитыми сливками. Оставшиеся сливки поместить в кондитерский мешочек. Персики нарезать тонкими ломтиками и выложить в форме "чешуи" на торт. Украсить розетками из взбитых сливок и тотчас подавать к столу.
Положите 2 ст ложки сливок в корнетик с длинным носиком. Остальными сливками обмажьте верх и боковые стороны торта.
С помощью широкого ножа прижмите большую часть тертого шоколада к бокам торта. Перенесите торт на блюдо. Выдавите взбитые сливки розетками поверх торта. Посыпьте каждую из них тертым шоколадом и украсьте вишней. Коржи можно хранить замороженными до 3-х месяцев. Перед тем, как украшать, их необходимо полностью разморозить.
Кирш - вишневый ликер.
Медовик из готовых вафельных коржей
На 1 упаковку вафельных коржей:
100 г меда, 4 столовые ложки сахара, 150 г сливочного масла, 1/3 стакана воды, 1-2 чайные ложки какао.
В воду добавить сахаp и мед. Ваpить 8-10 мин до загустения. Затем в полученный сироп всыпать какао, пеpемешать и охладить. Размягченное сливочное масло взбить и соединить с сиpопом. Прослоить коржи кремом и оставить на некоторое время для пропитки.
Персиковый торт
1 банка консервированных персиков, 4 листика (6 г) белого желатина, 150 г жирного творога, 2 пакетика ванильного сахара, 2 столовых ложки сахара, 400 г сливок, 200 г готового бисквитного печенья, 80 мл датского фруктового ликера (вишневого или "Солберри").
Слить сироп с персиков. 12 столовых ложек сиропа, при необходимости разбавить водой, медленно нагревать вместе с предварительно замоченным и отжатым желатином, пока желатин не растворится. Взбить творог с 6 столовыми ложками сиропа, сахаром и ванильным сахаром в пену. Затем добавить желатин, 200 мл взбитых сливок, 4-5 половинок персика, мелко нарезанных кубиками. Поставить в холодильник для застывания. Вырезать из бумаги для выпекания 2 полоски размером 54 х 35 см. Прямоугольную форму выстелить бумагой так, чтобы концы полос были выше краев формы. Дно формы выложить бисквитным печеньем, пропитанным 40 мл ликера. На него положить творожно-сливочную массу, накрыть печеньем, пропитать верхний 6исквитный слой оставшимся ликером. Торт накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день взбить оставшиеся сливки в крепкую пену. Торт переложить с помощью концов бумажных лент на блюдо и покрыть взбитыми сливками. Оставшиеся сливки поместить в кондитерский мешочек. Персики нарезать тонкими ломтиками и выложить в форме "чешуи" на торт. Украсить розетками из взбитых сливок и тотчас подавать к столу.
Фигурки с корицей
Тесто:
500 г муки, 150 г маргарина, 150 г жира, 170 г сахарного песка, щепотка соли, 1 ч.ложка лимонной цедры, 1 яйцо.
Для смазывания:
1 яйцо, 100 г сахарного песка, 1 ч.ложка корицы.
Все составные части тщательно перемешайте и замесите тесто. Оставьте его примерно на пять минут в холодном месте. Выложите на посыпанную мукой доску и вылепите различные фигурки. На 30 минут оставьте их в холодном месте. Затем обмажьте яйцом, посыпьте корицей и выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в заранее разогретой духовке 10 - 15 минут при температуре 180.
http://www.forwoman.h11.ru/
